Diepe robijnrode kleur met violette glinstering. Intense neus van framboos, zwart fruit, peper en noties van verse toast. Rond en harmonieus karakter met overvloedig fruit en een fijne rokerige toets in de weelderige en pittige afdronk.

Varkenshaas met mosterdsaus is bij deze wijn de suggestie van de chef.

klimaat

Warm klimaat met een Mediterraans regenregime met een groot verschil tussen dag-en nachttemperaturen. Dit komt doordat de Stille Oceaan en het Andes gebergte vlakbij gelegen zijn.

ondergrond

Diepe, zanderige en erg rotsachtig lemige ondergrond.

vinificatie

Maceratie van 15-18 dagen. Fermentatie wordt gestart met actieve droge gist (Bayanus). Wijn wordt bewaart in zijn eigen bezinksel in roestvrije stalen vaten met micro-oxygenatie. 15% van de wijn wordt 8 maanden bewaard in Franse en Amerikaanse vaten.